  -  warsztaty kulinarne dla Pasjonatów gotowania,

  -  warsztaty i szkolenia cukiernicze dla Wielbicieli słodkości,

  -  profesjonalne szkolenia i kursy dla Gastronomii,

  -  szkolenia HACCP dla Gastronomii i placówek oświatowych,

Warsztaty i szkolenia prowadzą profesjonaliści, których znacie i cenicie- doskonali Szefowie Kuchni, pedagodzy z wieloletnim doświadczeniem, finaliści znanych programów kulinarnych oraz konkursów z obszaru gastronomii. 

A wszystko to w znakomitej atmosferze, zakończone wspólną degustacją, pysznym jedzeniem na wynos oraz imiennym certyfikatem.

Posiadamy doświadczenie w przygotowywaniu szkoleń dopasowanych do indywidualnych potrzeb Klienta. Prowadzimy szkolenia w siedzibie Akademii oraz wyjazdowe. Pomagamy w opracowywaniu projektów unijnych w obszarze gastronomii oraz realizujemy zamówienia szkoleń i warsztatów w tym zakresie. 

Specjalistyczne

Cukiernictwo

Barmaństwo

Sommelierstwo

Sztuka kulinarna

Fotografia Kulinarna

Profesjonalne szkolenie barmańskie, kierowane dla barmanów z różnym stażem, którzy chcą rozpocząć samodzielną pracę na poziomie profesjonalnym. Obejmuje często zaniedbywane podstawy alkoholoznawstwa i miksologii, wraz z degustacją, know how koktajlowe, oraz zastosowanie technik kuchennych w barze, kończąc na podstawowych zagadnieniach miksologii molekularnej.

Akademia ma na celu zaszczepienie i utrwalenie u uczestników etykiety barmańskiej oraz kultury koktajlowej, poprawienie efektywności i efektowności w pracy, a także zabawę ze smakami i sytuacjami barowymi.

Szkolenie dwudniowe, w godzinach 10-18 (16 godzin) ( z przerwą na lunch- w cenie) i zakończone egzaminem teoretycznym i praktycznym oraz imiennym certyfikatem!

Pracujemy tylko na wysokogatunkowych alkoholach i napojach.

Uczestnicy zdecydowaną większość czasu szkolenia spędzają za stacją barową, trenując przygotowywanie koktajli, gotują własne syropy, trenują przygotowywanie pianek, zajmują się podstawami zagadnień molekularnych w barmaństwie.

Szkolenie prowadzi vice mistrz Polski w VR Mateusz Środa. 

Zajęcia w małej grupie maksymalnie 8 osób.

Akademia Sztuki Barmańskiej

1 dzień 
część teoretyczna i praktyczna na której dowiecie się :

-Najważniejsze szczepy wykorzystywane do produkcji wina. Ich występowanie i charakterystyka

-Kraje winiarskie i regiony Francja, Włochy, Hiszpania, Portugalia, Niemcy , Węgry, Polska

część teoretyczna i praktyczna zakończona egzaminem

- Pozostałe kraje produkujące wino Chille, Argentyna, Australia, Nowa Zelandia , USA, RPA,

-Czytanie etykiet wina (informacje zawarte na etykiecie)

Szkolenie prowadzi Sommelier Monika Szydło- ukończyła

Międzynarodową Szkołę Barmanów i Sommelierów w Warszawie,

Międzynarodowe Kursy Wset (Wine Spirit Education Trust ). Należy do Stowarzyszenia Sommelierów

Polskich i Zgrupowania Polskie Sommelierki.

Szkolenie Sommelierskie

Bardzo słodkie i załadowane ogromem wiedzy i doświadczenia prowadzącej szkolenie cukiernicze "Tort od podstaw". Na początek sekret idealnego biszkoptu, dalej tajemnice nasączania ciasta, masy, kremy i dekoracje .. Sama słodycz podana przez fachowca na tacy.
Każdy uczestnik szkolenia przygotuje samodzielnie dwa swoje torty, które po zajęciach zabierze ze sobą.Szkolenie zakończy się imiennym certyfikatem.

Szkolenie Cukiernicze TORT OD PODSTAW

2 dniowe szkolenie skierowane do właścicieli oraz menadżerów firm związanych z gastronomią.
Jak stworzyć dobrze działający zespół?

Jak być skutecznym właścicielem firmy?

jak być coraz lepszym?

Jaką wartość ma porozumienie?

Jak wygląda mądry i merytoryczny spór?

Jaką wartość ma słuchanie i zrozumienie?

Szkolenie ma charakter warsztatowy i interaktywny. Skupimy się na praktycznych ćwiczeniach, analizowaniu typowych sytuacji oraz tych zaczerpniętych z doświadczenia Uczestników.

Szkolenie prowadzi fenomenalny Coach Tomasz Kalko.

Zajęcia odbywają się w grupie 8 osób.

Akademia MANAGERA

Dwa intensywne dni szkolenia będą wypełnione pracą, praktyką i ogromem wiedzy o monoporcjach, czyli najmodniejszych deserach. Każdy z nich stanowi całość, mały osobny torcik z owocami w różnej postaci i roli głównej. Z monodeserów można skomponować wspaniały bufet słodki.

W czasie szkolenia każdy z Uczestników przygotuje 6 rodzai najmodniejszych mini deserków.

Uczestnicy szkolenia nauczą się jak:

wykonywać i wykorzystywać glasaż barwiony, czyli polewy lustrzane,

wykonywać musy i żelki o różnych strukturach

przygotować i wykorzystać zamsz czekoladowy,

W cenie warsztatów obiad dla Uczestników każdego dnia szkolenia, produkty, materiały dydaktyczne.

Wystawiamy faktury oraz imienne certyfikaty.

MONOPORCJE

Zajmujesz się cukiernictwem? Masz już podstawową wiedzę na temat słodkości i technik ich wykonywania?

Zastanawiasz się jak skomponować desery na SŁODKI STÓŁ?

Jak policzyć odpowiednią ilość porcji dla gości i jak wycenić swoją pracę?

Dwudniowe szkolenie cukiernicze SŁODKI STÓŁ, w czasie którego dowiesz się:

jak policzyć odpowiednią ilość porcji dla gości

jakie słodkości są odpowiednie do słodkiego bufetu

jak pakować i transportować słodkości

Porozmawiamy o aranżacjach stołu, jakie dekoracje i triki stosować.

3 różne monoporcje- w polewie lustrzanej oraz zamszu

bajecznie kolorowe pralinki (pracujemy z czekoladą Callebaut - pralinki  z nadzieniem: nugatowym, kawowym, solony karmel + folia karotenowa)

makaroniki z rozpływającym się nadzieniem (różne kolory i smaki nadzienia)

W czasie szkolenia zapewniamy materiały dydaktyczne, wyposażenie i produkty do wykonania słodkości, fartuch na czas zajęć, kawę, herbatę, wodę.

Zajęcia w kameralnej grupie, max 6 osób.

SŁODKI STÓŁ

Warsztaty rozpocznie zapoznanie się z historią sushi,

omówienie składników,charakterystyki produktów, zasad łączenia smaków.

Dowiecie się jak w odpowiedni sposób przygotować poszczególne składniki,

jak ugotować idealny ryż w domowych warunkach.

Nauczycie się jak i osobiście wykonacie:

Poznacie zasady krojenia i układania sushi oraz

kulturę jedzenia sushi, czyli zasady obowiązujące przy japońskim stole.

Warsztaty zakończą się wspólną kolacją oraz imiennym certyfikatem.

SUSHI

Akademia Cook`n`Talk prowadzi serię warsztatów kulinarnych poświęconych kuchniom świata.
Do wyboru:

Akademia Cook`n`Talk

Specjalistyczne

Kontakt

Obszar działań

O mnie

Portfolio

Osiągnięcia

Oceny kursantów

Oceny Kursantów